Быстрый ответ

[ChevChelios]

Предлагаю в этой теме выкладывать рецепты блюд, зантная закусь типа шпроты на хлебе или лучок в соль и сальцо будут удаляться)

[jinn]

зантная закусь типа шпроты на хлебе или лучок в соль и сальцо будут удаляться)

а зря, это ведь самый смак, а если зафотано будет качественно, то ваще - шедевр, калликтиф слюной изойдет

[xxxukraine]

jinn та да, у меня уже слюнка побежала))

[Шустрый]

ChevChelios
Так, для начала выложи рецепт своего фирменного шашлыка, маринада. Спасибо супруге передай.

Сообщение отредактировал Шустрый - 26.1.2014, 18:49

[ChevChelios]

рецепт прост только соль и перец, нечего свежее мясо пряностями приукрашать)
А чтоб за день приготовилось заливается газировкой, углекислота расщепляет мясо)
ну и один лимончик на килограмм мяска, лучше если сочек с него выдавить, хотя можно и на блендере))

[Шустрый]

ChevChelios
Соль, перец по вкусу, это понятно, а газировки сколько, чтобы покрыло мясо, а лук присутствует? Лимон на блендере без кожуры?

[ChevChelios]

ChevChelios
Соль, перец по вкусу, это понятно, а газировки сколько, чтобы покрыло мясо, а лук присутствует? Лимон на блендере без кожуры?

Водой заливаешь все мясо, лук и кожура на лимоне чистая импровизация,как приспичит, разницу разве что ядреные гурманы ощутят

[Шустрый]

ChevChelios
Будем пробовать.

[Sergpenta]

рецепт прост только соль и перец, нечего свежее мясо пряностями приукрашать)
А чтоб за день приготовилось заливается газировкой, углекислота расщепляет мясо)
ну и один лимончик на килограмм мяска, лучше если сочек с него выдавить, хотя можно и на блендере))

Правильный рецепт! А то поналожат майонезов- уксусов)
Я иногда вместо газировки добавляю сухое красное вино, где-то за пару-тройку часов до начала готовки шашлыка. Не знаю что оно там с мясом делает, получается тоже не дурно. Ааа, пишу и слюнки текут, хочу шашлыка, у нас как назло дождь(

[not_indifferent]

Вместо минералки заливаю пивом, обмазав перед этим мясо специями для шашлыка.
Потом рубить дрова, жечь костер. Как раз 1,5-2 ч. хватает для мариновки. И потом этим же пивом и поливать в процессе приготовления.
Да угли перед приготовлением посыпаю солью, тогда нет открытого огня.

[scorpss]

После многочисленных экспериментов с шашлыком,пришел к таким выводам-))Самое главное свежее мясо!!!Желательно ошеек,ну можно и заднюю часть на крайняк-))Мясо нарезаем крупными кусками(5-6см),обтираем и масажируем куски в специях(руками)-оставляем мариноваться на 1 час,максимум 2.Кто любит лук,режем кружками и добавляем.Я делаю без лука.Разжигаем кастрик-))Когда угли покрываются сединой-они готовы принять на себя наше мясо.Теперь добавляем СОЛЬ,то есть солим непосредственно перед жаркой.Поставили мясо на огонь и сразу делаем тепловой удар!!!Махаем со всей дури опахалом,переворачиваем на другую сторону и опять удар.Далее жарим как обычно,до готовности.Шашлык получается обалденный,улетает на ура.

[Миша]

улетает на ура.

куда улетает??
ПЫСЫ: а слюнки то потекли

[support]

фотка левая, просто максимально похожа

Поделюсь своим рецептом для внезапных пьянок и гостей.
Для этого нам понадобятся куриные крылья в любом количестве, зависит от количества людей, я как правило беру ~15 штук.

- крылья
- соль
- соевый соус
- черный перец
- карри
- специи по желанию

Крылья моются, вода сливается, сушатся от воды (или просто слейте воду что бы её не было)
Далее в кастрюле или в иной ёмкости закидываете их, солите, добавляете карри (обильно так), добавляете черный перец, по желанию чеснок в гранулах (ну или выдавите обычный чеснок), можно чуток (чуток!!!) приправы для курицы и всё это дело обливаете (но не заливаете) соевым соусом, обильно мешаете и ставите настояться 10 минут.

Далее, для тех у кого аэрогриль: на нижнюю и верхнюю решетку выкладываете крылья, ставите на максимальную мощность на 10 минут, смотрите что бы крылья приняли цвет зажареный, потом убавляете температуру до 190* и ещё минут на 15-20. Когда верхняя решетка готова, снимаем, подаем на стол, и включаем аэрогриль на 200 градус и пусть доделываются нижние. (таким образом когда гости доедают первую партию, сразу подаем свежие горячие из второй партии)

Для тех у кого духовка: на низ противень, чуть выше решетку и выкладываете крылья на неё. Для начала большую температуру, далее минут через 10-15 меньше.

Всё делаю в аэрогриле, потому за газовую духовку хз, должно быть как-то так.

В итоге мы получаем вкуснейшие крылья которые подходят к любому гарниру и делаются легко. И да, крылья получаются внутри не сухие, а такие что тают во рту, а снаружи зажаристыми, что дает немного хрустости. В общем как закусь самое оно!)

[ChevChelios]

для того чтоб была хрустящая корочка можно в маринад мед добавить))

[support]

ChevChelios
если таковой имеется, в моем случае соевый соус дает нищятков.